Mandalinalı Cheesecake

Dünyanın hemen her yerinde sevilerek tüketilen bir kek türü cheesecake. Türkçe'ye çevrildiğinde "peynirli kek" anlamı çıkıyor. Ama ülkemizde de bilinen adı, tüm dünyadakiyle aynı. Orijinal cheesecake'in yapımı oldukça zahmetli. Günümüzde artık daha basit tariflerle evlerde de yapılabiliyor. 

Pek çok meyve sosuyla ya da çikolatalı sosla hazırlanabiliyor. Vişneli, çilekli, limonlu ve frambuazlı cheesecake en beğenilen türleri. Burada paylaşacağım tarif de mandalinalı cheesecake. Bu da en az diğerleri kadar lezzetli. Mandalinalı Cheesecake hazırlanışı şu şekilde: 

Malzemeler:

• 1 çay bardağı mandalina suyu
• 200 gram labne peyniri
• 1 su bardağından biraz fazla krema
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 adet yaprak jelatin (jelatin temin edemezseniz bir kaşık nişasta da kullanabilirsiniz.)

Bisküvili Harç İçin:

• 1 paket yulaflı bisküvi
• 125 gram tereyağı

Üzeri için:

• 3 adet mandalina
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

• Öncelikle cheesecake karışımını hazırlayalım.
• Mandalina suyunu cezveye alalım. Bir taşım kaynatıp soğumaya bırakalım. 
• Krema ve labne peynirini bir kaba alıp mikserle 3-4 dakika çırpalım. Yumurta sarılarını ekleyip çırpmaya devam edelim.
• Jelatini, 15 dakika buzlu suda bekletip ben-mari usulü eritelim. 
• Mandalina suyu ve erimiş jelatini karışıma ilave edelim.
• Son olarak, ayrı bir kapta yumurta aklarını köpük köpük olana kadar mikserle çırpalım. Bunun için 3-4 dakika kadar, mikserin hızlı devrinde çırpmamız gerekiyor. 
• Köpük haline gelince toz şekeri de ilave edip tekrar çırpalım.
• Diğer karışıma ilave edip pasta tabanını hazırlamaya geçelim.
• Bunun için, bisküvileri rondodan geçirelim.
• Üzerine eritilmiş terayağını ekleyip harmanlayalım. 
• Kek kalıbının tabanına bastırarak yerleştirelim.
• Üzerine labneli harcı döküp yayalım.
• Önceden 150 derecede kızdırdığımız fırında yaklaşık bir saat pişirelim. 
• Sürenin sonunda, fırını kapatıp cheesecake'i bu şekilde bir saat dinlendirelim. Bu sayede kekin çatlamasını önlemiş olacağız.
• Kek dinlenirken diğer tarafta üzerini süslemek için mandalinaları hazırlayalım.
• Mandalinaları soyup dilimlere ayıralım.
• Tereyağı ve şekeri küçük yayvan bir tencereye alalım.
• Mandalinaları da ilave edip kısık ateşte karamelize edelim.
• Ilındıktan sonra cheesecake'nin üzerine ekleyerek servis yapalım.
• Not: Mandalinalı cheesecake hazırlandıktan sonra bir gece buzdolabında bekletilirse lezzeti artar.